Sicurezza alimentare: requisiti delle strutture e l’igiene del personale

Quando si fa riferimento alla sicurezza del settore agroalimentare non si può non parlare anche del tema dell’igiene e della sicurezza alimentare correlato sia al sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), che ai vari regolamenti europei che costituiscono il cosiddetto “pacchetto igiene”. Nel 2004 l’Unione Europea ha emanato …